青森県の名物 特産物・特産品、名産物・名産品、郷土料理ご紹介 お土産にも

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青森県の名物 特産物・特産品、名産物・名産品、郷土料理ご紹介 お土産にも

青森県は津軽地方(西側)と南部地方、下北地方、沿岸地帯など豊富な資源に恵まれているため、それぞれの場所で違った特産物が採れます。

さらに、全国有数の農業品産出県で、りんご、長芋、ニンニクが全国一の生産量です。漁業においても、全国有数の水揚高を誇る八戸港があり、さば、イカが国内一の水揚げがあり全国に出荷されています。

今回は、そんな青森県の名物、特産物・特産品、名産物、名産品、郷土料理からお土産に至るまでまるっとご紹介します!

特産物・特産品・名産物・名産品の違い…知ってますか?

特産物とは、「肉、魚介、野菜、果物、水、鉱石、樹木、など自然なものでその土地から産出されたもの」で、特産品とは、「ある特定の国や地域で産出された特産物を人の手で加工したもの」です。

名産物は、「その国や地域で産出されていることがよく知られているものや、その土地でつくられる評判の良いもの」の事をいいます。

名産品は、「その地域の自然から採取されたままの状態であることが全国的にもよく知られているもの」のことをいいます。

また、俗に名物ともいわれる時がありますが、名物という時は、その地域の行事や事象なども含まれます。

また、青森のりんごが、特産物と位置づけられている理由は、「冷害が多く米の凶作の年であっても農家が収入を得られるように」と、古くから農家の間で栽培されるようになりました。さらに、土地の標高が高く、夏でも冷涼な気候である環境であることから、りんごの栽培に適しており栽培が盛んになったのも理由の1つです。

それではまず、青森県の特産物についてご紹介します!

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青森県の特産物

りんご

青森りんごは、全国のりんご生産量の半分以上を占め全国に出荷されています。

他にも、青森県で生産され日本一出荷されている甘味・酸味・食感のバランスが良い人気品種の「ふじりんご」。さわやかな酸味が特長で、ジューシーでさっぱりとしている「ジョナゴールド」。長期保存に適した国内2番手の生産量を誇る青りんご「王林」。

「つがるりんご」は他のりんごに比べると食感は柔らかく、口に入れた瞬間桃にも近いようなジューシーでやわらかい甘味があります。

10月中旬に収穫され、アップルパイやジャムなど“調理用”にも最適な「紅玉」は根強い人気があります。

さくらんぼ

青森県には、他にも新たな県産ブランドとしての期待を込めて開発したさくらんぼ「ジュノハート」という品種があります。

青森県と独立行政法人・県産業技術センターりんご研究所県南果樹部が開発したさくらんぼで、大粒で色つやがよく、味も良いと評判です。

また、約20度の糖度と甘みたっぷりの「ジュノハート」は、さくらんぼ界の王様、佐藤錦(さとうにしき)や味わいに定評のある紅秀峰(べにしゅうほう)に匹敵します。

甘さを引き立たせるほんのりとした酸味と、3Lサイズでハート型の形をしたジュノハートは、プレゼントにも最適なさくらんぼです。

にんにく

野菜の中では、生産量が日本一の青森県産にんにくの中でも青森県南部で生産されている栽培品種、「福地ホワイト」は、高級品種として知られています。

地元農家の長年の結晶である、ミネラルや鉄分など多くの養分を含む土地で、「福地ホワイト」は作られています。粒が大きく、肉質がしまって独特の甘みをもちます。

長芋

青森県の長芋は日本一の生産量を誇ります。特に青森県南部地域は、昼夜の寒暖差が激しく作物が育ちにくい地域ですが、長芋は、このような厳しい冷涼な環境でも耐えられることから土壌の改良を重ね、作られてきました。

ギュッと旨味を閉じ込めた青森県の長芋は、アクがなく、肉質が柔らかいので皮がむきやすく調理に手間がかかりません。また、消化酵素のアミラーゼも多く含まれダイエットにも効果的といわれています。

お米

青森県のお米は、世界遺産白神山地や八甲田山から流れる清らかな水によりおいしく育ちます。

このように自然の恵みが注がれた青森県の主力品種は3つあります。1つ目は、「青天の霹靂」です。青森のおいしいお水と、豊かな土壌、農家の思いが詰まった旨みたっぷりのおいしいお米です。

2つ目は、「つがるロマン」です。

つがるロマンは、「あきたこまち」と「ふ系141号」によって交配され誕生したお米です。「あきたこまち」の要素を色濃く受け継ぎ旨みと甘味の強さがあり、あっさりとした味わいが特徴です。

3つ目は、「まっしぐら」です。

「まっしぐら」は、「奥羽341号」、「山形40号」を交配させ育成した、青森のブランド米の一つです。「まっしぐら」という名前には、味、品質をまっしぐらに追求していくという農家の思いが込められています。

魚介・海産物

津軽海峡、日本海、太平洋の豊かな自然と漁場に恵まれた青森県は、四季を通じて新鮮な魚介類を味わう事ができます。

中でも、ヒラメ、ホタテ、クロマグロなどの漁獲量は全国でもトップクラスです。

また、青森県のまわりでは、日本海を対馬暖流が北上しています。その一部は津軽海峡に入って太平洋の沖合では、この津軽暖流と北からの親潮(寒流)、南からの黒潮(暖流)がぶつかり合い、まじり合うと海には魚の餌となるプランクトンがたくさん発生し、多くの魚が集まってきて豊かな漁場がつくられます。

暖流にのって北上してくる魚には、マグロ、ブリ、マダイ、スルメイカ、マサバ、マイワシなどがあり、寒流にのって南下してくる魚にはサケ、マダラ、ホッケ、アブラツノザメなどがあります。

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青森県の特産品

OMOSHIROI BLOCK国宝合掌土偶

青森県八戸市で発掘された縄文時代の土偶で合掌土偶と(がっしょうどぐう)と呼ばれる物があります。2009年に国宝に指定され八戸市の是川縄文館に常設展示されています。

そんな合掌土偶がメモ帳になったのが、「OMOSHIROI BLOCK国宝合掌土偶」という商品です。

青森りんごジュース

青森県産のりんごだけを使用した果汁100%のりんごジュース(濃縮還元)です。りんごの甘さと酸味との程よく調和された果汁100%混濁りんごジュースです。パッケージは、「ねぶた」が使用されていて一度見たら忘れないくらいインパクトがあります。

「青森りんごジュース」は、青森県民に愛されている飲料です。

きみかほるサイダー

きみかほるサイダーは、とうもろこしで作られた極上の飲料です。青森県弘前市の鈴木農場で作られ、独特の厳しい気候と昼夜の寒暖差が、生でも食べられるほどおいしい糖度18度以上の極上の甘さを生み出します。

着色料・消泡剤は一切使用していないのでお子様にも安心して飲んでいただけます。

青森の名産物

パティシエりんごスティック

「パティシエりんごスティック」は、青森県のふじりんごを豪快にカットし、しっとりしたパイ生地に、シャキシャキっとしたりんごが詰まっています。袋を開けてみるとずっしりと重く食べごたえあります。

第26回全国菓子大博覧会で金賞を受賞しています。

青森のにんにくせんべい

日本一の生産量を誇る、青森県産のにんにくを使ったせんべいです。青森県のにんにくの中でも田子町で収穫された比較的粒が大きく、味がしっかりしたものを使用しています。

スタミナ源たれ

「スタミナ源たれ」は、青森県のご家庭では定番の焼肉のタレになります。青森県民には、各家庭に1本は常備されているというほど青森県では定番の商品です。

このタレには、青森県のりんごとにんにくをふんだんに使用しているため、その味には旨味とコクが凝縮され、焼き肉の他にもあらゆる料理に使える万能調味料です。

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青森の名産品

青森県の名産海産物-本マグロ-

青森県の海産物といえば、黒いダイヤとも呼ばれ津軽海峡で水揚げされる天然の本マグロです。中でも大間は、年始の初競りでもおなじみです。大間の本マグロは、「大間まぐろ」というブランドで、全国に知られています。

2019年には3億3360万円の大間まぐろが誕生。まさに、黒いダイヤと呼ばれる所以です。水温が低くなる秋から冬にかけてが、マグロ漁の旬と言われています。

青森県産のにんにくを使用した-黒酢にんにく-

200年の伝統を持つ国内屈指の黒酢醸造所である鹿児島県産の黒酢と日本を代表するブランド種である「福地ホワイト六片」を使用しています。豊かな土壌で育つにんにくは肉質が全く違います。ビタミンB群を豊富に含んだ栄養素材が日々の元気の源になります。

最高級の陸奥湾ホタテ

青森県のほぼ中央に位置し、下北半島、夏泊半島、津軽半島に囲まれた陸奥湾は、津軽海峡の暖流が注ぎ込む水産資源の豊富な湾です。特にホタテの養殖業が盛んで、青森県のホタテ水揚量は北海道に次ぐ全国第2位のシェアを誇っています。

その最大の理由は漁場です。津軽海峡の海流が湾内を周遊し、再び津軽海峡へ戻る陸奥湾は、12月頃から水温が下がるにつれて生殖腺が発達し、暖流による水温上昇の刺激によって放卵、放精し海中で受精します。春頃になると産卵期を迎えホタテ養殖に適した水温下で養殖が行われています。

この自然が作った好条件の環境下でおいしい「最高級の陸奥湾ホタテ」が、養殖技術によって大切に育てられているので、青森県のホタテは他にはない、肉厚でまろやかな甘みのあるホタテになります。

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青森県の郷土料理とは

けの汁

「けの汁」は、青森県津軽の郷土料理です。 「けの汁」は、“粥の汁(かゆのしる)”がなまって“けのしる”となったとされています。

だいこん、にんじん、ごぼう等の野菜類と、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げや凍み豆腐などを細かく刻んで煮込み、味噌やしょうゆで味付けした栄養豊かなお味噌汁です。

手軽に作れるので青森県では、家庭料理としてよく親しまれています。

いちご煮

いちご煮とは、いちごが入っていると思われがちですが、実は三陸海岸周辺でとれる自慢のアワビとウニを使った贅沢なお吸い物で、古くから親しい客へのおもてなしに使われてきました。

いちご煮のいちごの名称の由来は、漁師たちが素潜りで漁をして、大量に獲ったウニやアワビを大きな釜に放り込み、煮込んでいた時に、淡い乳白色の潮の下に沈む赤みの強いウニの卵巣が朝もやの中の野いちごのように見える、というところから名付けられました。

ひっつみ

青森県南部の郷土料理で、成分は小麦粉を使用しています。

「ひっつみ」と呼ばれる語源は、「引きちぎって」という意味です。 青森県八戸地方や三戸地方で、寒い季節に、キンキンを煮た鍋にひっつみをちぎりコトコトと煮込まれて手軽に作られる家庭料理です。

青森県おすすめお土産

気になるリンゴ

青森県の定番土産として大人気のアップルパイです。甘さをひかえたシロップに漬けこみ、りんごをまるごとパイでつつんであって食べごたえ十分です。

りんごの食感を邪魔しない上質な厚さのパイ生地、芯の部分まで生地が詰まっていて歯ごたえもありとても上品な味わいです。

朝の八甲田

「朝の八甲田」は、自然豊かな八甲田山の麓での清々しい朝をイメージしたふわふわのスフレタイプのチーズケーキです。専用のスプーンが用意され、場所を選ばずどこででも食べられます。

ケーキというよりかはクリームのようななめらかな口当たりです。

添加物は一切使われていないのでお子さんにも安心して食べてもらえます。

テレビや雑誌でも数多く取り上げられていて今や青森県を代表する人気スイーツです。

ラブリーパイ

「第23回全国菓子大博覧会」で金賞を受賞したはとや製菓のベストセラー商品です。

厳選した新鮮なりんごを蜜漬けしたものを、濃厚なカスタードと幾重にも折り重ねたパイ生地で焼き上げた「ラブリーパイ」。

りんごの酸味としっとりしたパイの食感&風味、カスタードの甘味が絶妙で、幅広く支持される青森の定番お土産のひとつです。

たくさん層があるのに不思議と、型崩れしないので職場や親しい人へのちょっとしたお土産などにおすすめです。

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